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        《真菌發酵工藝學》:向您系統揭示發酵的奧秘!

        日期:2018年10月12日


        白酒、陳醋、腐乳、豆豉、饅頭、酸菜……中國人的老祖宗,用一些壇壇罐罐,加上敏銳的直覺,讓普通的食材變得獨具風味。這種獨特的風味是人類與微生物攜手貢獻的成果,這種手法我們被之為“發酵”。

        然而,很多人只知“發酵”,卻并不知道發酵過程中的生命奧秘!

        《真菌發酵工藝學》,將向您系統揭示發酵的那些事兒!

        《真菌發酵工藝學》全書十一章,從工業發酵的技術史,到真菌發酵的工藝學特征,輔以“靈芝液體深層發酵開發”、“酵母高效表達活性蛋白”等發酵工藝開發與應用的實例研究,兼顧專業性、應用性與趣味性,內容豐富,自成體系。

        《真菌發酵工藝學》首次以整體思維,以系統思想,解讀發酵工藝的內在規律,對當前工業范圍內發酵工藝的改進與發展具有很強的指導參考價值,對整個發酵行業的發展將起到很好的促進作用。 全國第十一屆、十二屆全國政協委員、中國中醫科學院原院長、國家非物質文化遺產(中醫生命與疾病認知方法)代表性傳承人曹洪欣教授對《真菌發酵工藝學》一書給予高度評價,并親自為本書作序。

        曹洪欣教授在序中評價該書“第一次應用系統思維解讀并指導(真菌發酵)工藝的進行。這在發酵史,乃至工業史上,是跨時代的一步。這一帶有突破性成果,可喜可賀,是以為序?!?/span>

        《真菌發酵工藝學》由北京工業大學出版社出版發行。作者李斌,字子君,生于1975年2月,畢業于山東大學微生物學系,從事抗生素發酵工藝的生產與研發,以及發酵工藝過程研究工作二十余年?,F任山東錦繡川只要有限責任公司技術顧問。

        發酵,是一個動態的生命過程。發酵工藝學,是一門神秘的生命科學。

        《真菌發酵工藝學》,向您系統揭示發酵的奧秘!




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